卤水鸭饭图片 卤水鸭电饭锅做法 卤水鸭的做法大全使用电饭锅制作卤水鸭的步骤如下：准备卤水准备好下面内容调料：老抽、豆瓣酱、盐、白酒或料酒、白糖或冰糖。准备香料：干辣椒（20-30克）、花椒（20-30克）、八角、桂皮、陈皮（半个；陈皮可以用干橘子皮代替）、茴香、孜然、山胡椒、香叶等。烧开水（约1000毫升），将调料全部放入，干辣椒和花椒可预先用油爆香，小火熬半个小时。调入酱油和盐，爱甜的加白糖或冰糖。全部调料的用量随各人喜好，但陈皮建议不超过半个，以免发苦。浸泡鸭肉将鸭脚放入卤水中，加白酒，中火煮15分钟，熄火，在卤汁中浸泡24小时。加热卤汁加热、浓缩卤汁，小火煮鸭脚10分钟。使用电饭锅将卤水鸭下巴（或其他鸭肉部位）放入电饭锅中。先放油在锅里，等油热了就放入几片姜，煎到姜为金黄色。放入鸭下巴，略煎一下，等鸭下巴变色后，倒入卤水汁。由于卤水汁本身是已经有味的，因此这里就不用放其它的调味料了。可以加少许的水，如果卤水汁太咸，可以加入一些糖来中和咸味。烹饪 笔者