宁夏红烧肉大烩菜做法 宁夏的红烧肉做法 宁夏的烩肉
宁夏农村红烧肉的行为如下：
准备材料
带皮五花肉700克
八角2颗
姜片3片
蒜2瓣
调料：盐、冰糖30克、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺
处理五花肉
将五花肉洗净后切成方块状
冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，焯水煮开，撇去浮沫，捞出备用
炒糖色
锅中不放油，直接放入五花肉块翻炒，炒至表面微黄，逼出油脂
锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至融化，呈焦糖色
倒入五花肉块，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色
调味炖煮
加入姜片、蒜瓣、八角等调料，翻炒均匀
倒入适量的开水，水量要能没过所有食材
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40-60分钟，直至肉质酥烂
最终加入盐调味，大火收汁，使汁液浓稠，肉质红润
建议：
炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊。
炖煮经过中可根据个人口味调整盐的用量。
可以适当加入一些其他香料如桂皮、香叶等，增加风味。
笔者
