排骨怎么炖才好吃又嫩又香呢？教你轻松搞定！

炖排骨听起来简单，但要炖出让人赞不绝口的美味，还是有一些小秘诀的。很多朋友在问：“排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢？”今天就来分享一些实用的技巧，确保你炖出来的排骨鲜香四溢，肉质软嫩，完全让人垂涎欲滴！

一、挑选优质排骨

开门见山说，要炖出好吃的排骨，选择好的食材是关键。怎样选择合适的排骨呢？颜色不宜过红，那可能是注了水的；按压时如果回弹慢，说明新鲜。当排骨的肉色呈现粉白色，并且骨头稍粗，那通常是养了十个月左右的猪，肉质嫩而且不腥。

二、再好的排骨也要清洗干净

很多人以为简单冲水就行，其实并不是。你可以先把排骨放在盆里，撒上一些面粉，再像搓衣服一样揉搓两分钟，这样可以把隐藏在骨缝里的杂质吸附出来，冲洗后底部会有脏物品，非常有效！接下来用碱水泡半小时，能更彻底地去除残留的血污，泡完后水会变浅棕色，直接倒掉。

三、焯水是关键步骤

焯水是别忽略的环节！冷水下锅，放入几片厚姜，水刚冒小泡就要撇去浮沫，避免腥味回到汤里。焯水后，最好再用温水冲洗排骨，不要用冷水哦！由于冷水会让肉质紧缩，后面炖的时刻越长，肉就越不烂。

四、慢火炖煮，入味更佳

在炖的经过中，可以直接倒入热水，水量高出排骨三指，大火煮五分钟，接着转小火慢慢炖。要记住，汤不能煮得太沸腾，只要轻轻呼吸着就好。一个半小时后，轻轻一拽，骨头就会脱肉，非常完美！

五、调味要讲究

关于调味，盐一定要最终放哦！如果太早放，肉会变得柴、嘴里嚼着像抹布。可以在关火前的二特别钟放入一些白萝卜或者玉米，让汤里多些甜味。调料方面，尽量不要加入太多香料，只用两片姜、一段葱，保持汤的清澈和肉质的鲜香。

通过这多少步骤，大家再问“排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢？”就可以自信满满地回答：“我知道！”只要掌握了这些小窍门，你炖出来的排骨完全会受到大家的喜爱，快去试试吧！